Squid game, All of us are dead… Korea veroverde in no-time onze schermen. Maar naast een plekje in onze Netflix queue, geven we Korea ook een welverdiende plaats op ons bord. Hoe je de Koreaanse keuken het best omschrijft? Hartig, pikant en goed gekruid. En kimchi, want Korea zonder kimchi is ondenkbaar.
Ja, Korea is aan een ferme opmars bezig. Koreaanse series en muziekgroepen die de wereld veroveren, avontuurlijke reizen die steeds populairder worden. Maar niet alleen het westen vindt zijn weg naar Korea, Korea vindt ook zijn weg naar ons en onze keuken. En de Koreanen maken het graag pikant. Hoe pikant? Dat kom je hier te weten.
Wat is kimchi?
Kimchi en Korea, da’s een gouden combinatie. Kimchi zijn gefermenteerde groente, waar je allerlei specerijen als rijstpoeder, sesam, gember en pepers aan toevoegt. De bekendste kimchi is ongetwijfeld die met Chinese kool, maar er zijn ook kimchi met komkommer en zelfs vissoorten als ansjovis. Het is een eeuwenoud, onmisbaar gerecht in de Koreaanse (eet)cultuur. Om even te schetsen hoe belangrijk kimchi voor de Koreanen is: de meeste Koreaanse huishoudens hebben zelfs een kimchikoelkast.
Dolsot bibimbap is een traditioneel Koreaans gerecht
Nog zo’n iconisch en traditioneel gerecht is de bibimbap die je serveert in een dolsot. Geen idee wat we daar mee bedoelen? Bibimbap betekent letterlijk gemixte rijst en is een dus rijst gemixt met verschillende groenten, zoals asperge, komkommer, daikon of zeewier. De dolsot is de verwarmde stenen pot waarin je de ingrediënten opdient. Kooktip: wanneer je de hete pot insmeert met sesamolie, dan wordt de onderste laag rijst lekker knapperig.
Hot chicken ramen YouTube challenge
En heet, da’s wel een term waarmee je de Koreaanse keuken goed beschrijft. Een populaire pikante snack zijn bijvoorbeeld de hot chicken ramen. De instant noodles hebben hun wereldwijde bekendheid te danken aan een YouTube challenge. Wie de uitdaging aangaat, eet de pikante noodles nóg pikanter dan ze al zijn. Challenge accepted? Je vindt verschillende hot chicken ramen bij Dun Huang.
