Er sluipen al langer Chinese invloeden in de Westerse keuken. Vooral de intrede van de wok bracht de interesse in Chinese gerechten in een stroomversnelling.
En terecht!
Maar de Chinese keuken is meer dan wok. Delicatessen en kruiden als toban jiang en vijfkruidenpoeder zijn echte smaakmakers. Je gebruikt ze zeker niet alleen in Chinese recepten. Een wereld aan smaken dus! Logisch, want China is een van de meest uitgestrekte landen ter wereld. Het spreek voor zich dat de Chinese keuken dan ook enorm gevarieerd is en nog vol geheimen zit. Nieuwsgierig naar meer? We leggen je graag enkele basistermen uit.
Toban jiang
We vermeldden hierboven al toban jiang, een typisch ingrediënt uit de streek rond Sichuan. Toban jiang staat ook wel bekend als hot bean sauce. Het is een gefermenteerde pasta met chillipepers en tuinbonen. Toban jiang geeft je gerecht instant een spicy boost.
Pakchoi
Pakchoi of Chinese kool is waarschijnlijk één van de bekendste Chinese groenten. Pakchoi is knapperig en heerlijk in salades of in een wok, bijvoorbeeld met tofu. Een extra pluspunt van Chinese kool? De volledige groente is eetbaar!
Vijfkruidenpoeder
Het Chinese specerijenmengsel vijfkruidenpoeder is een echte smaakexplosie. Vijfkruidenpoeder bestaat uit kaneel, steranijs, sichuanpepers, venkel en kruidnagel. Van waar de naam ‘vijfkruidenpoeder’? Omdat het de vijf verschillende smaakgroepen met elkaar combineert: zoet, zout, zuur, bitter en umami.
Aan de slag met Chinees kookmateriaal
Tot slot vind je in onze Aziatische winkel niet alleen Chinese ingrediënten en specialiteiten. We bieden ook non-food materiaal aan waarmee je de lekkerste gerechten op tafel tovert. Heb je bijvoorbeeld ooit al eens dim sum gegeten? Dat gestoomde hapje maak je klaar in een traditioneel stoommandje. Daarnaast vind je in ons assortiment ook verschillende wokken, vijzels om specerijen te vermalen en nog veel meer.
